La biotecnología de las levaduras

    La tesis doctoral de Carmen Becerro es sobre la Biotecnología de las levaduras, más concretamente del estudio de una familia de proteínas de la levadura y cómo se ha contribuido a la adaptación de la levadura al medio del vino. 

    Las levaduras es un microbio que sabe se sabe adaptar correctamente al ambiente del zumo de uva, debido a su elevada cantidad de azúcar. Por lo que las levaduras que se encuentran en la piel de la uva y al entrar en contacto con el azúcar se transforma en alcohol, dando lugar la fermentación del vino.  

    A continuación, se visualizará un video explicativo de como se produce el vino a través de la fermentación, para comprender con mayor facilidad el trabajo de Carmen Becerra. (Fuente: Youtube)